Đuông dừa

Đuông dừa là ấu trùng dạng sâu của bọ kiến dương, có hình dạng giống con sâu non, thân mềm nhũn, màu trắng sữa di chuyển bằng cách trườn tới, trường lui. Đây là món ăn rất ngon và là đặc sản độc đáo “có một không hai” ở những xứ dừa đồng bằng sông Cửu Long.

Đuông dừa là món ăn khoái khẩu của người miền Tây nhưng không phải ai cũng đủ can đảm để thưởng thức

Trong đó, món ăn phổ biến nhất được chế biến từ đuông dừa là chấm mắm ớt ăn sống. Con đuông còn ngọ nguậy đặt trong bát nước mắm ớt cay, cứ thế gắp bỏ vào miệng sẽ cảm nhận được vị béo bùi mà nhiều người nói giống y như lòng đỏ trứng gà tan dần trong khoang miệng.

Tuy vậy, không phải ai cũng dám thử món đặc sản này vì hình dạng đuông dừa dễ gây cảm giác sợ nhất là việc thưởng thức chúng khi còn sống. Hiện nay, loại vậy này đã bị cấm nuôi và phân tán dưới mọi hình thức do có hại cho môi trường.

Bọ cạp

Bọ cạp hiện được nhiều trang trại nhân giống nuôi làm thương phẩm, bán ra thị trường.

Bọ cạp thường được bắt nhiều nhất vào mùa xuân và mùa hạ. Thức ăn từ bọ cạp vừa lạ vừa bổ dưỡng, giàu axit amin giúp dễ tiêu hóa và rất ngon. Chế biến bọ cạp thường có các món: Bọ cạp chiên giòn, bọ cạp nướng, bọ cạp lăn bột chiên bơ, bọ cạp trượt tuyết… chấm muối tiêu chanh (hoặc nước tương) đang là món ăn khoái khẩu của dân nhậu.

Bọ cạp được chế biến làm nhiều món và là đặc sản được nhiều người yêu thích.

Phần thân vỏ giòn ngoài, phần bọng béo ngậy, bùi bùi pha vị ngọt. Phần càng thơm ngậy, ăn như thịt cua.

Đặc sản trứng kiến

Có 2 loại trứng kiến ăn được là loại đen và vàng. Trứng kiến đen thơm ngon, bùi ngọt. Trứng kiến vàng có mùi hắc, khó ăn nên phía Nam chuộng hơn.

Trứng kiến được nhiều người săn lùng và bán với giá cao

Thời điểm lấy trứng kiến kéo dài từ tháng giêng đến tháng 3 âm lịch hàng năm. Đây là giai đoạn trứng ngon nhất, mong nước, có màu trắng sữa chứa hàm lượng protein cao.

Trứng kiến có thể chế biến thành nhiều món ăn và hấp dẫn thực khách bởi hương vị béo ngọt, thơm ngậy

Trứng kiến có thể chế biến thành nhiều món ngon như món canh trứng kiến lá lốt, trứng kiến chiên bơ, chiên sốt hành, xào cay, cuốn lá lốt, canh trứng kiến… Ăn trứng kiến phải biết cách ăn chậm, nhấp từng chút một mới thấm thía cái vị béo bùi ngon ngọt.

Hiện trứng kiến được chào bán trên thị trường khá đắt với giá từ 250 – 600.000 đồng/kg tùy loại.

Bọ xít

Trong suy nghĩ của nhiều người, bọ xít là một loài vật hôi hám với thứ mùi đáng sợ, hơn nữa còn có thể gây bỏng rát khi dính phải. Thế nhưng, đối với một số vùng đặc biệt là ở Sơn La thì bọ xít lại là món ngon khoái khẩu. Bọ xít rang lá chanh ăn rất giòn, nhai nghe rôm rốp với hương vị vô cùng quyến rũ.

Bọ xít rang lá chanh món ăn được xem là đặc sản ở nhiều địa phương

Cách chế biến bọ xít tương đối cầu kì để khử hết mùi của chúng. Bọ xít sau khi bắt hoặc mua về được thả vào nước muối loãng một lượt cho chúng phun bớt tuyến hôi đi rồi lại được ngâm và rửa sạch trong nước măng chua một lượt nữa. Sau đó, bọ xít được rang vàng rộm lên, bày ra đĩa cùng với lá chanh thái nhỏ. Mùi hôi đã hoàn toàn biến mất, thay vào đó là mùi thơm của đĩa bọ xít rang và thơm nồng nhẹ của lá chanh.

Ve sầu

Ve sầu khi chế biến thành món ăn có vị bùi béo thơm đặc trưng

Ve sầu là đặc sản của người miền Tây. Loại côn trùng này có thể làm được rất nhiều món, từ rang lá chanh đến tẩm bột chiên xù, thậm chí có thể làm món cháo ve sầu. Tuy nhiên, người ta chỉ bắt và sử dụng loại nhộng ve vừa mới lột xác, trước khi nấu phải nhặt sạch sẽ rồi ngâm ve qua nước muối, sau đó trần qua nước sôi để đảm bảo sạch sẽ.

Ve sầu khi chế biến thành món ăn có vị bùi béo thơm mùi sữa rất đặc trưng đặc biệt khi đem rang với lá chanh hoặc tẩm bột chiên.

Đặc sản sâu tre

Sâu tre có nhiều ở vùng Tây Bắc nước ta

Sâu tre là một đặc sản của Tây Bắc nổi tiếng ngon và và hiếm. Đây là một loại ấu trùng sống trong những đốt tre. Nó có màu trắng muốt, dài bằng hai đốt ngón tay. Sâu tre có hàm lượng đạm cao, giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn như chiên giòn với lá chanh hoặc sâu tre nướng, ăn giòn tan và có vị béo ngậy.

Sâu tre có thể chế biến làm nhiều món và món nào cũng có vị đặc trưng riêng

Vì giá trị dinh dưỡng cao và có hương vị đậm đà, ngon miệng nên rất nhiều người tìm mua sâu tre để ăn. Tuy nhiên, lượng cung không đủ cầu dẫn đến giá thành của món sâu tre này khá đắt đỏ, khoảng 500.000 đồng/kg sâu tre..

Tác giả: Hiệp Nguyễn Tổng hợp

Nguồn tin: Báo Dân trí