ThS Bùi Ngọc Thanh, Phòng Nghiên cứu Bệnh động vật, Viện Thủy sản trả lời: Hiện tại chúng ta thường sử dụng cá nuôi là chính. Các loại cá như chép, trôi, trắm, trê… diếc, rô phi ít được nuôi hơn bởi giá trị kinh tế không cao và chúng sinh trưởng nhanh nên không cần nuôi.

Để phân biệt cá nuôi hay cá sông là rất khó, bởi chúng tương đối giống nhau về hình thức. Thông thường cá nuôi là theo lứa, tức là các con cá tương đối bằng nhau về cân nặng, nhìn vào một chậu cá của người bán, nếu cùng một loại cá mà các con cá đều nhau thì phần lớn là cá nuôi, hoặc dựa vào địa lý, nếu chợ nào gần sông, suối thì cũng có thể thi thoảng có cá sông. Do cá nuôi trong ao, hồ chật hẹp hơn cá tự nhiên, nên nó sẽ bơi chậm và không khoẻ bằng cá tự nhiên.

Về mặt dinh dưỡng cá nuôi và cá sông không khác nhau nhiều nhưng về độ ngon, thơm thì cá sông được ưa chuộng hơn. Cá nuôi chỉ ăn một số loại thức ăn mà người chủ cho và thường được trộn thêm các loại thức ăn nhằm tăng trọng, nuôi trong một ao nhỏ. Đôi khi sẽ được phun thuốc phòng và chữa một số bệnh của cá, nếu quá trình chuyển hóa thuốc kháng sinh này trong cơ thể cá chưa hết, thì ít nhiều sẽ tồn dư và người có thể ăn vào.
HH (ghi)

Một ít kinh nghiệm:


Tôi xin “phán” cho bạn cách nhận biết cá tự nhiên (cá đồng) ở Chợ. Chỉ 5 loại Cá bạn hay ăn thôi nhé. Cá Quả- Mình cá thon gọn, mang cá bằng với thân, các vây dài, vây đuôi bản rộng. Thân cá tự nhiên thường dài hơn cá nuôi, rất nhớt. Cá Quả nếu để trong chậu, rổ cứ con nào có 1/3 thân dưới cong lên là bạn nhanh tay “chộp” liền. Cá Trê- Đầu cá dẹt và to, râu dài nguyên chiếc, ngạnh cá nhỏ (cá nuôi ngạnh to do ít vận động, đặc biệt thân trên nhỏ hơn bụng do được ăn nhiều mà không chịu Thể dục thể thao) nếu nhìn trong rổ cá cùng loại thì cứ con nào hay ” ngọ ngoạy” thì bắt. Cá Chép- Cá này phải nhìn thật kỹ ở khe mang, nếu còn 1 lớp màng mỏng ở viền mang, miệng cá phải nhỏ và gọn. Cá Chép khi mua phải lấy ngón tay ấn vào thân cá thấy cứng (đang sống), phần bụng nhỏ, nếu chép có trứng thì càng dễ vì cá đồng trứng cá nằm sát đáy bụng còn cá nuôi thì trứng ít và nằm ở bụng trên. Nếu con nào trên 3kg/ con thì không sợ “đồ giả” Lươn- Nếu muốn phân biệt chỉ bằng cách “phanh thây”, ruột ít và nhỏ là lươn đồng. Lươn nuôi bụng to, ruột to. Nhìn chung cá tự nhiên khỏe dai hơn, thân hình gọn, cân đối, vây cá luôn ép sát vào thân. Nhiều người bán cá hay nói cá nuôi là cá tự nhiên để bán giá cao, bạn có thể quan sát để giảm thiểu sự nhầm lẫn.Tốt nhất với cá Trôi, Mè, Chép con nào có trọng lượng trên 2kg/ con đều ngon . Tôi vốn là người chuyên tìm cá giống và thích ăn cá nên cách nhìn về cá cũng chi li hơn.

Bee