Ăn thịt dê, “yêu” cả ngày không biết mệt?

Ông Phùng Mạnh Hải, Giám đốc Công ty Vstar Resort Hòa Bình cho biết, vào mỗi dịp tất niên hay đầu năm mới, nhà hàng của ông liên tục lên thực đơn những món ăn từ dê theo như cầu thực khách. Để có đủ lượng dê cung cấp cho nhà hàng, ngay từ giữa năm, đích thân ông Hải đã phải về các vùng chuyên nuôi dê núi đá như Ninh Bình đặt hàng. Sở dĩ phải cầu kỳ như vậy là do dê nuôi ở địa hình đồi hay vùng đồng bằng thịt thường nhão, không săn chắc, ăn thịt dê có vị nhạt hơn hẳn dê được nuôi trên địa hình núi đá. Ngoài ra độ tuổi của dê cũng quyết định rất lớn đến chất lượng thịt. Dê quá non, thịt không ngon, mùi khó chịu; dê quá già thịt dai, các thành phần dinh dưỡng trong thịt giảm đáng kể.

Khi chọn dê, ông Hải chỉ chọn loại dê ré, tức là loại dê có cân nặng từ 17-20kg và chưa thay răng. “Dê ré có đặc trưng thịt săn chắc, ít mỡ, có vị thơm. Do được nuôi thả tự nhiên trên địa hình núi đá, dê chạy nhảy nhiều nên cơ thịt săn chắc, ít mỡ hơn dê chăn thả trên đồi. Dê ré ăn rất sạch, chỉ ăn cây thuốc, lá non trên cây, không bao giờ ăn lá đã rụng xuống đất, nước cũng phải uống nước suối sạch nên chất lượng thịt rất tốt”, ông Hải cho biết thêm.

Trong dân gian cũng đã có nhiều câu ví von tác dụng tuyệt vời của thịt dê khiến các bà vợ hay ông chồng đọc xong chỉ muốn kéo nhau đi làm ngay một bữa. Ảnh minh họa

Món ăn mà thực khách nam thích nhất là món ngọc dương. Đây cũng là món ăn lôi kéo nhiều người với niềm tin tăng cường sinh lực cho nam giới. Theo ông Hải, để món ngọc dương phát huy tác dụng tốt nhất, nhà hàng thường chọn những con dê đực đang lớn, không chọn dê cụ (dê đực già). Khi chế biến món ngọc dương phải làm khá cầu kỳ. Có hai món thông dụng chế biến từ ngọc dương là “Ngọc dương hấp rượu”, tức là ngọc dương cắt miếng mỏng, ướp hành tỏi, ngũ vị hương, cho vào niêu đất rồi nướng bằng rượu tại bàn. Hơi nóng của rượu sẽ làm chín thức ăn. Món thứ hai là “Ngọc dương nấu lẩu”, với các phụ gia là củ sen, hạt sen, củ súng. Khi nước sôi, nhúng tái ngọc dương, thận, tủy dê. Khi ăn, nhà hàng cũng lưu ý thực khách không nên để những bộ phận này chín quá, sẽ làm giảm tác dụng. “Nhiều khách quen ăn món ngọc dương và thịt dê hầm thuốc bắc xong tâm sự người cứ phừng phừng, chỉ muốn chạy ngay về nhà với vợ. Có người thì cho biết, chính họ cũng ngạc nhiên với “khoản đó” của mình. Có người thì “yêu” vài lần trong ngày mà không biết mệt. Còn ông bạn tôi thì hễ thấy “phong độ” đi xuống, chỉ cần chén liền tù tì mấy bữa thịt dê là lấy lại được “phong độ”, ông Hải chia sẻ.

Cũng theo ông Hải, không chỉ có đàn ông mới thích ăn thịt dê mà ngay cả phái nữ cũng rất thích món này, bởi vậy, nhà hàng đang nghiên cứu để làm riêng một món dành cho phái nữ để nâng cao ham muốn chuyện chăn gối.

Công dụng của thịt dê đến đâu?

Theo Hải Thượng Lãn Ông và Y học Tùng thư, thịt dê có vị ngọt, tính nóng, không độc. Thịt dê làm mạnh dương đạo, ấm trung tiêu, an tâm thần. Nếu ăn liên tục 30-40 g/ngày các món ăn chế biến từ thịt dê, có thể khỏi gầy yếu, đau lưng, dương sự kém, khí huyết hư tổn, ra nhiều mồ hôi. Thịt dê thường được chế biến chưa chín hẳn (tái) với gừng, hành, tỏi và hẹ. Đây đều là những loại rau có tác dụng tiêu thực, làm ấm đơn điền – nơi xuất phát ba mạch quan trọng là xung mạch, nhâm mạch, đốc mạch và thông hai mạch xung nhâm (nhờ hai mạch này, ngũ tạng lục phủ thọ khí). Riêng tỏi và hẹ có tác dụng làm mạnh thận khí, ăn cùng thịt dê có thể trị thận suy, đau lưng mỏi gối, dương sự kém.

Trong dân gian cũng đã có nhiều câu ví von tác dụng tuyệt vời của thịt dê khiến các bà vợ hay ông chồng đọc xong chỉ muốn kéo nhau đi làm ngay một bữa thịt dê: “Tái dê chấm với tương Bần/ Ăn vào một miếng bần bần như dê/ Đêm về vợ lại tỉ tê/ Tối mai ta lại tái dê tương Bần”. Mặc dù được dân gian ca tụng, nhưng theo TS Lê Vương Văn Vệ, Giám đốc Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Hà Nội, y học hiện đại chưa có một nghiên cứu nào về tác dụng như Viagra của thịt dê trong chuyện chăn gối.

Theo TS Lê Vương Văn Vệ, có thể do thịt dê chứa nhiều vitamin nhóm B, nhất là Riboflavin và B12 nên có tác dụng bổ máu, tốt cho sức khỏe nói chung. Bên cạnh đó, thịt dê còn cung cấp nhiều đạm, giúp bồi bổ sức khỏe, cộng thêm yếu tố tâm lý đã được trợ lực bởi thực phẩm tăng cường bản lĩnh đàn ông, mà trong chuyện chăn gối, yếu tố tâm lý đóng vai trò vô cùng quan trọng, giúp người đàn ông tự tin hơn trên giường.

Bác sĩ Phạm Quốc Toán (Bộ môn Y học cổ truyền, ĐH Y Hà Nội) cũng cho rằng, thịt dê có vị ngọt, tính nóng. Trong 100g thịt dê có 17,5% protit, 40% là lipit. Thịt dê không độc, có tác dụng trợ dương, bổ huyết, chữa lao phổi, người gầy yếu. Tinh hoàn dê (ngọc dương) có tác dụng trị thận suy, liệt dương, hoạt tinh. Tuy vậy, tính trợ dương trong Đông y nên được hiểu theo một nghĩa rộng rãi hơn (thịt dê nhiều chất dinh dưỡng như protein, nhiều bần tố, chất khoáng, nhiều vitamin, nhiều chất sắt) thì giúp bồi bổ cơ thể. Và việc bổ chung này sẽ tạo điều kiện cho bổ sung cả chuyện chăn gối.

Minh Châu

(Theo Báo Gia đình & Xã hội Xuân Ất Mùi)