Theo Đông y, thịt dê (dương nhục) là món ăn bổ dưỡng với vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ huyết, ích khí, dùng chữa bệnh thiếu máu, gầy yếu, suy nhược cơ thể, suy giảm khả năng tình dục do thận dương hư…

Mấy năm gần đây, nhu cầu sử dụng thịt dê ngày càng lớn, nên nghề chăn nuôi dê ở Hương Sơn rất phát triển, nhất là các xã Sơn Tiến, Sơn Lệ, Sơn Hòa, Sơn An, Sơn Thịnh…

Nuôi dê kinh phí thấp, dễ đầu tư. Nguồn thức ăn của dê chủ yếu là lá mít, lá chuối, lá xoan, cỏ mật…

Dê thích nghi cả nuôi thả hoặc nuôi nhốt trong chuồng, lại dễ di chuyển về mùa lụt.

Dê cái nuôi hai năm sinh ba lứa, mỗi lứa hai con, sau ba tháng nặng khoảng 15kg; dê đực nuôi sáu tháng, nặng khoảng 40kg sẽ xuất chuồng.

1kg thịt dê hiện nay giá khoảng 140 ngàn đồng. Mỗi năm chăn nuôi tốt có thể cho thu nhập từ 12 đến 18 triệu đồng/ hộ gia đình.