Những ngày qua, thông tin “100% mẫu mì tôm, măng tươi đều có axit oxalic, tác nhân gây ra sỏi thận” được công bố bởi GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn – Phó Chủ tịch Hội Y tế công cộng TP.HCM vào chiều ngày 26/12 khiến dư luận hết sức bàng hoàng.

Cụ thể, từ cuối tháng 6 đến ngày 10/12/2013, công ty cổ phần dịch vụ khoa học công nghệ sắc ký Hải Đăng đã tiến hành phân tích 62 mẫu mì tôm (trong nước lẫn nhập khẩu), kết quả 100% đều có sự hiện diện của axit oxalic với nồng độ khoảng (30,8 – 449mg/kg).

Theo GS Sơn, nếu phân loại theo hệ thống quốc tế GHS thì axít oxalic được cảnh báo nguy hiểm được dùng để tẩy rửa trong công nghiệp. Đến thời điểm này tại Việt Nam, axít oxalic không có trong danh sách phụ gia thực phẩm cho phép nên không được cho vào thực phẩm vì bất cứ lý do gì.

Axít oxalic rất có hại cho sức khỏe của con người. Vào cơ thể, chúng có xu hướng kết tủa khi gặp dinh dưỡng có chứa canxi. Nếu sử dụng lâu dài thực phẩm có chứa axít oxalic, sự kết tủa này sẽ có hại cho thận, gây sỏi thận hoặc đọng lại các khớp xương.

Thông tin 100% mẫu mì tôm chứa axit oxalic khiến dư luận hết sức bàng hoàng.

Đánh giá mức độ ảnh hưởng của thông tin trên, ông Trần Quang Trung – Cục trưởng Cục An toàn Thực phẩm (ATTP – Bộ Y tế) cho rằng: “Thông tin được Hội Y tế công cộng TP.HCM công bố không rõ. Kết quả nghiên cứu của GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn mới chỉ là những kết quả nghiên cứu của họ. Tuy nhiên, Cục ATTP sẽ xem xét bởi mì tôm của nước ta còn phải hội nhập, xuất khẩu… nếu thông tin như vậy thì rất nguy hiểm”.

Theo đó, ông Trung cho rằng: Axit oxalic trong tự nhiên cũng có như rau muống, măng… tuy nhiên hiện nay quốc tế cũng chưa có quyết định hàm lượng là bao nhiêu hay việc quy định cấm chất này như thế nào.

Trước thông tin “100% mẫu mì tôm có axit oxalic”, ông Trung cho biết: “Tôi mới đọc được thông tin trên mạng. Trung tâm ấy lấy mẫu như thế nào? Độ tin cậy có tính khoa học hay không thì cần kiểm chứng lại. Số liệu cụ thể Cục sẽ chính thức thông báo vào chiều ngày 2/1/2014”.

Thực phẩm chứa axit oxalic độc đến đâu?

“Ngoại trừ khả năng sử dụng với mục đích tẩy trắng”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhận định.

Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng khẳng định: “Axit oxalic rất độc hại và nguy hiểm, mức độ nguy hiểm của loại axit này ở chỗ nó đi thẳng vào cơ thể thấm qua màng ruột vì vậy nhiễm vào máu khi qua thận lọc, lúc này axit oxalic kết hợp với can-xi có sẵn trong cơ thể kết tủa biến thành sỏi thận. Loại Axit oxalic gây nhiễm độc trường viễn, nhiễm độc mãn tính càng để lâu càng gây nguy hiểm”.

Cũng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, loại axit này có trong một số loại thực phẩm ví dụ như trong khế, rau sam… vì vậy những người ăn quá nhiều thực phẩm chứa axit oxalic cũng có nguy cơ nhiễm độc. Vì vậy người dân không nên sử dụng nhiều loại thực phẩm này.

Về tính xác thực về công bố của GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng: “Tôi nghĩ rằng đây là kết quả phân tích chính xác, không ai lại có thể bịa đặt ra thông tin đó được. Tuy nhiên nếu xác xuất 100% thì tôi cho rằng chưa chắc đã phải như vậy”.

 Đại gia mì tôm Vina Acecook nói gì?

Trao đổi với phóng viên Báo Điện tử Giáo dục Việt Nam về thông tin “100% mì tôm chứa chất tẩy công nghiệp”, đại diện nhãn hàng Vina Acecook – đơn vị chiếm tới 65% thị phần mì gói Việt Nam (sở hữu thương hiệu mì Hảo Hảo, mì Đệ Nhất, mì Lẩu Thái, mì không chiên ăn liền Mikochi…) cho biết: Vina Acecook đã rà soát kiểm tra lại các thông tin liên quan, sau khi có kết quả, chúng tôi sẽ công bố công khai đến người tiêu dùng.

Đại diện nhãn hàng Vina Acecook nhấn mạnh: Vina Acecook khẳng định không sử dụng axit oxalic trong chế biến mì tôm. Tuy nhiên,  loại axit này trong tự nhiên cũng có ở một số thực phẩm. Quá trình chế biến sản phẩm mì của Vina Acecook có nhiều thành phần nguyên liệu vì thế chúng tôi đang yêu cầu kiểm tra lại tất cả trước khi công bố cho khách hàng.